di Giosue Giliberto di Molfetta
E’ un frutto tradizionale pugliese apprezzato per la sua polpa gialla, soda, croccante e non spiccace (che non si stacca dal nocciolo), con un gradevole profumo e un buon equilibrio tra dolcezza e acidità. Coltivata nell’agro di Loconia, vicino a Canosa di Puglia, la percoca è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) e viene venduta sia fresca che destinata all’industria conserviera per la produzione di frutta sciroppata, anche purè per neonati.
Caratteristiche principali
Polpa: Gialla, molto soda e compatta, che non si stacca facilmente dal nocciolo (non spiccace).
Sapore e aroma: Dolce, con un profumo gradevole e persistente, e un giusto equilibrio tra acidità e grado zuccherino.
Consistenza: Croccante e soda.
Origine e coltivazione
Area di produzione:
Principalmente l’agro di Loconia, una località nel comune di Canosa di Puglia, situata in un’area con clima temperato e terreni ricchi di depositi alluvionali.
Riconoscimento:
È stata inserita nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).
Usi e consumo
Mercato del fresco: Parte della produzione viene venduta per il consumo fresco.
Industria conserviera: La percoca di Loconia è molto richiesta per la trasformazione industriale.
Prodotti derivati: Viene utilizzata per produrre frutta sciroppata, puree per neonati e purè base per succhi.
Eventi
Sagra della Percoca: Si svolge annualmente a Loconia, una borgata legata a questo frutto, per celebrare e promuovere la Percoca di Loconia.
