lunedì, Maggio 20, 2024
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Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci

Ingredienti 4 persone

  • 25-30 conchiglioni
  • 350 g di spinacino lavato e asciugato
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato
  • Sale e pepe macinato
  • Olio d’oliva

Procedimento

Conchiglione farcies etape 11. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio e tritateli finemente.

Conchiglione farcies etape 22. Preparate il sugo di pomodoro: in una casseruola, rosolate con un filo d’olio d’oliva la cipolla e metà dell’aglio (il resto servirà per il ripieno) per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro a pezzi, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.

Conchiglione farcies etape 33. Preparate il ripieno: in una padella, rosolate l’aglio restante con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete lo spinacino, sale, pepe, e cuocete per 3-4 minuti.
Conchiglione farcies etape 4

4. Trasferite lo spinacino in una terrina e unite la ricotta. Mescolate, aggiungete l’uovo e regolate di sale e pepe.

Conchiglione farcies etape 5

5. Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua per 5 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Scolate.

Conchiglione farcies etape 6

6. Preriscaldate il forno a 180°C. Farcite i conchiglioni con il composto a base di ricotta e spinaci. Versate il sugo di pomodoro in una pirofila e disponete sopra i conchiglioni ripieni. Infornate per 20-25 minuti circa. Poco prima di servire, spolverate con il parmigiano grattugiato.

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