giovedì, Maggio 30, 2024
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Tagliatelle di carote al pesto con feta e noci

Cosa ne dici di cambiare un po’ con quest’alternativa alle classiche tagliatelle? Prova le tagliatelle di carote 🥕 accompagnate con feta, noci e uovo barzotto. Una ricetta pasto anti-spreco, se condirete le tagliatelle con un delizioso pesto a base di ciuffi di carote, per un pasto sano, completo e pronto in pochi minuti!

Ingredienti4 persone

  • 4-5 carote con i ciuffi
  • 4 uova
  • 4 fette di pane integrale
  • 100 g di feta
  • 40 g di pecorino
  • 70 g di noci (40 g per il pesto e 30 g per le tagliatelle)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80-100 ml di olio d’oliva
  • Sale e pepe macinato

Procedimento

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 1

1

Pelate le carote. Con un pelaverdure, ricavate delle striscioline per ottenere le tagliatelle di carote.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 2

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Preparate il pesto di carote: lavate i ciuffi di carota, asciugateli ed eliminate i gambi. In un mixer, unite i ciuffi di carota, il pecorino, 40 g di noci, lo spicchio d’aglio e l’olio d’oliva. Tritate a intermittenza fino a ottenere la consistenza di un pesto. Condite con sale e pepe a piacere e allungate con un po’ d’olio d’oliva se necessario.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 3

3

Preparate le uova barzotte: portate a ebollizione una pentola d’acqua. Con una schiumarola, calate delicatamente le uova e fatele cuocere per 6 minuti. A cottura ultimata, prelevatele con una schiumarola e immergetele in acqua fredda. Fate rotolare delicatamente le uova sul piano di lavoro per incrinare il guscio. Sgusciate le uova.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 4

4

Trasferite le tagliatelle di carote nei piatti e condite con il pesto. Sbriciolate sopra la feta e distribuite le noci restanti. Accompagnate il tutto con un uovo barzotto e una fetta di pane integrale. Servite.

Buon appetito 

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